La manera adequada de bullir les patates és necessària per evitar el malbaratament de diversos nutrients continguts en aquest tipus de tubercles. Les patates bullides es poden consumir com a font d'hidrats de carboni i com a alternativa a l'arròs.
Contingut nutricional de la patata
Les patates són tubercles que creixen a les arrels de la planta de patata amb el nom llatí Solanum tuberosum. Les patates es consumeixen com a aliment bàsic per bullir, rostir o fregir, i també es poden processar en diversos aperitius o com a matèria primera per cuinar. Les patates crues tenen un contingut d'aigua força elevat. Després de la cocció, el contingut d'aigua es redueix i els hidrats de carboni es converteixen en el contingut més nutritiu. Les patates també contenen proteïnes, fibra i menys greixos. El contingut nutricional de 100 grams de patates bullides cuites amb pell i sense sal és el següent: 1. Proteïna: 1,9 grams
El contingut de proteïnes de les patates és baix. Fins i tot en comparació amb altres aliments bàsics com l'arròs, el blat de moro i el blat, les patates tenen el contingut de proteïnes més baix de tots. 2. Hidrats de carboni 20,1 grams
El contingut nutricional més abundant de les patates són els hidrats de carboni en forma de midó. Els sucres simples, com la sacarosa, la glucosa i la fructosa, també es contenen amb 0,9 grams en 100 grams de patates bullides. Les patates són un tipus d'aliment amb un alt índex glucèmic per la qual cosa no són aptes com a font d'hidrats de carboni per als diabètics. L'índex glucèmic és una mesura que s'utilitza per determinar quant un tipus d'aliment pot augmentar els nivells de sucre en sang després del consum. 3. Fibra: 1,8 grams
Encara que no s'inclouen com a aliment ric en fibra, les patates encara poden ajudar a satisfer la ingesta de fibra si es consumeixen amb freqüència. El contingut de fibra es troba a les pells de patates, fins i tot les pells de patates seques consisteixen en un 50 per cent de fibra. La fibra de les patates és pectina, cel·lulosa i hemicel·lulosa, que són fibra insoluble. El contingut de fibra és molt útil com a aliment per als bons bacteris de l'intestí i pot mantenir un tracte digestiu saludable. 4. Vitamines i minerals
Les patates contenen diverses vitamines i minerals, però les principals són el potassi i la vitamina C. A més, també hi ha folat i vitamina B6. El contingut de vitamines i minerals de les patates hi és realment, però malauradament disminuirà quan es cuin. [[Article relacionat]] Mètode bullir patata autèntica
Bullir qualsevol ingredient alimentari, incloses les patates, pot reduir el contingut nutricional. Tanmateix, això es pot minimitzar amb el mètode correcte de preparació dels ingredients dels aliments. Les patates bullides són fonts saludables d'hidrats de carboni, sempre que no s'afegeixin ingredients rics en greixos, com ara mantega, nata i formatge. La vitamina C, la vitamina B6, la tiamina i la niacina són vitamines de les patates. La niacina és un tipus de vitamina que es manté estable quan s'escalfa, de manera que bullir les patates no reduirà significativament el contingut d'aquest nutrient. Tanmateix, almenys una part de la vitamina C, la vitamina B6 i la tiamina es perdran a causa del procés d'escalfament quan es cuina. La manera de bullir les patates perquè no es perdi massa el contingut de vitamines és bullir-les sense pelar-les. Segons l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació de les Nacions Unides, bullir les patates pelant la pell elimina al voltant del 40% de la vitamina C, mentre que bullir les patates sense pelar la pell elimina només el 30% de la vitamina C. Al voltant del 2% de la vitamina B6 i el 23% de la tiamina es perden sens dubte pel contingut nutricional de les patates quan es bullen sense pell. Per tant, bullir patates amb la pell pelada farà que es perdin encara més quantitats de vitamina B6 i tiamina. Una porció de 100 grams de patates bullides amb pell satisfà la necessitat diària de vitamina C fins a un 22 per cent. Mentrestant, les patates bullides sense pell a la mateixa porció només proporcionen el 12 per cent de la necessitat diària de vitamina C. Al voltant del 15 per cent de la necessitat diària de vitamina B6 es pot satisfer amb 100 grams de patates bullides sense pell. Mentrestant, 100 grams de patates bullides després de pelar la pell només són suficients per al 13% del requeriment diari de vitamina B6. Puc menjar pells de patata?
Menjar patates i la pell al mateix temps és bo per a la digestió. Perquè la pell de la patata és rica en fibra. Font de fibra en pells de patata cinc vegades superior a una unça de carn de patata. Com que conté una varietat de nutrients, la pell de la patata també és molt beneficiosa per a la salut. Beneficis de la pell de patata, incloent: 1. Aparell digestiu saludable
Les pells de patata contenen nivells força impressionants de fibra. No és cap secret, la fibra és un tipus d'hidrat de carboni que és beneficiós per al tracte digestiu. La fibra ajuda amb els moviments intestinals, prevé el restrenyiment, augmenta la densitat de les femtes i absorbeix aigua per facilitar el pas de les femtes pel sistema digestiu. 2. Ajuda mantenir la força òssia
Les pells de la patata contenen diversos minerals com ara calci, fòsfor, zinc, magnesi, potassi i ferro. Aquests minerals tenen un efecte positiu en el manteniment de l'estructura i la força òssia. Menjar pells de patata també té el potencial de reduir el risc de pèrdua òssia o osteoporosi en dones postmenopàusiques. 3. Controlar la pressió arterial i la freqüència cardíaca
Alguns dels minerals de les peles de patata tenen el potencial de controlar la pressió arterial. Aquests minerals inclouen potassi, magnesi i calci. El potassi també participa en l'activitat dels senyals elèctrics per controlar els batecs cardíacs irregulars. 4. Capaç mantenir la immunitat corporal
A més de vitamines i minerals, les pells de patata també contenen compostos típics dels flavonoides vegetals. Els flavonoides tenen efectes antiinflamatoris i antioxidants per protegir el cos de malalties i infeccions. Un tipus específic de flavonoide a la pell de la patata, la quercetina, ajuda a estimular la funció immune, té propietats antivirals i inhibeix l'alliberament d'histamina que desencadena reaccions al·lèrgiques. A més de bullir sense pelar la pell, com bullir les patates que pot reduir la pèrdua de nutrients és tallar-les en grans mides, després bullir-les immediatament després de rentar-les i tallar-les.