Les escalunyes, els alls i les cebes no són estrangers perquè sovint s'utilitzen com a ingredients de cuina. Tanmateix, heu sentit a parlar mai d'all negre o? all negre? L'all negre encara pot semblar estrany per a la majoria de la gent. De fet, l'eficàcia de l'all negre és molt beneficiosa per a la salut del cos.
Què és la ceba negra?
L'all negre és una ceba produïda conservant l'all a una temperatura de 60-76 graus centígrads durant tres o quatre setmanes. Aquesta conservació provoca la reacció de Maillard, en la qual es produeix un procés químic entre els aminoàcids i els sucres reductors que modifica el color, la textura, l'aroma i el gust de les cebes. Les cebes es tornen negres, de textura masticable, de gust dolç i l'olor no és aclaparadora. A més, també augmenta el contingut nutricional d'aquest tipus de ceba perquè sigui bona per al consum. L'all negre conté antioxidants, calories, greixos i fibra que és més gran que l'all normal. No només això, aquesta ceba també conté sodi, ferro, hidrats de carboni i vitamina C. Dues cullerades d'all negre triturat contenen aproximadament:- 40 calories
- 4 grams d'hidrats de carboni
- 1 gram de proteïna
- 2 grams de greix
- 1 gram de fibra
- 160 mg de sodi
- 0,64 mg de ferro
- 2,2 mg de vitamina C
- 20 mg de calci
Com fer cebes negres
En realitat, fent ceba negra o all negre No és massa difícil i pots fer-ho tu mateix. Per fer cebes negres, podeu utilitzar olla arrossera. Els passos que s'han de fer inclouen:- Prepareu prou all sencer que no s'hagi pelat.
- Netegeu la brutícia que s'enganxa a la pell de l'all, però no la renteu.
- Conjunt olla arrossera t'escalfes. Una configuració càlida proporciona la temperatura i la humitat adequades per fer cebes negres.
- Poseu-hi els alls olla arrossera.
- Deixeu-ho calent fins que l'all es suavitzi i es torni negre (unes 2-3 setmanes). Comproveu de tant en tant olla arrossera per assegurar-se que encara està encès i que encara està calent.
- Un cop les cebes es tornen negres, les podeu posar en un recipient hermètic.