Identificar els tipus de colorants alimentaris naturals, sintètics i perillosos

Utilitzar colorants alimentaris és com polir maquillatge a la teva cara. Sí, els colorants poden embellir aliments o begudes, així com despertar les papil·les gustatives, de manera que us interessa més provar aquests aliments. A Indonèsia, l'ús de colorants alimentaris està estrictament regulat pel Ministeri de Salut i l'Agència de Supervisió d'Aliments i Medicaments (BPOM). Segons la normativa, els colorants alimentaris es classifiquen en colorants alimentaris naturals i sintètics. Cal anar amb compte amb els aliments que es tenyeixen amb altres finalitats, com ara tints tèxtils. El motiu és que acolorir els aliments amb productes químics nocius pot ser perjudicial per a la vostra salut.

Colorant alimentari natural i sintètic

Segons BPOM, els colorants naturals són additius alimentaris elaborats mitjançant el procés d'extracció, aïllament o derivatització (síntesi parcial) de plantes, animals, minerals o altres fonts naturals. Els colorants alimentaris naturals són sens dubte el "cosmètic" més antic per als aliments perquè s'ha utilitzat durant molt de temps. Fins ara, l'ús de colorants alimentaris naturals també es considera més segur i té efectes secundaris mínims. Alguns tipus de colorants que es classifiquen com a naturals contenen substàncies, com ara:

Carotè (vermell fosc, groc o taronja): aquest colorant alimentari natural es troba en fruites o verdures de color similar, com ara pastanagues, moniatos i carbassa. El carotè és un colorant soluble en greixos, el que el fa bo per acolorir diversos productes lactis.
Clorofil·la (verd): aquest color es troba en totes les plantes verdes, inclosos els espinacs i les fulles de menta. La clorofil·la és un aspecte important per a les plantes perquè s'utilitza en el procés de la fotosíntesi.
Antocianines (morades i blaves): aquests colorants alimentaris naturals s'obtenen normalment de fruites, com ara raïm, nabius i nabius. Aquest colorant és capaç de dissoldre's en aigua, per la qual cosa s'utilitza millor per fer agar, refresc, i xarop.

A més dels tres colorants naturals, BPOM també esmenta colorants alimentaris naturals que s'han transformat en productes llestos per al seu ús i tenen un permís de distribució BPOM. Aquests colorants inclouen curcumina, riboflavina, caramel, vermell de remolatxa i diòxid de titani. Mentrestant, el colorant alimentari sintètic també és segur d'utilitzar sempre que estigui destinat a additius alimentaris i no s'utilitzi en excés. Hi ha 11 tipus de colorants sintètics que es consideren segurs per BPOM, a saber: 1. Tartrazina CI. No. 19140 (Tatrazina) 2. Quinolina groga CI. No. 47005 (groc de quinolina) 3. Groc FCF CI. No. 15985 (Groc capvespre FCF) 4. Carmoisin CI. No. 14720 (Azorubine (carmoisine)) 5. Ponceau 4R CI. No. 16255 (Ponceau 4R (vermell cotxinilla A)) 6. Eritrosina CI. No. 45430 (Eritrosina) 7. Vermell allura CI. No. 16035 (Vermell Allura AC) 8. Indigotin CI. No. 73015 (Indigotina (indigo carmí)) 9. Diamant blau FCF CI Núm. 42090 (Blau brillant FCF) 10. Verd FCF CI. No. 42053 (Fast green FCF) 11. Xocolata HT CI. No. 20285 (Marró HT). [[Article relacionat]]

Colorant alimentari perillós

Hi ha almenys dos colorants alimentaris perillosos que hauríeu d'evitar.

1. Rodamina B

Aquest colorant s'utilitza realment per tenyir paper, tèxtils, sabó, fusta i cuir. La rodamina B també s'utilitza sovint com a reactiu al laboratori per provar alguns productes químics que utilitzen mercuri. Físicament, la rodamina B és un sòlid cristal·lí verd o una pols porpra vermellosa, mentre que el color resultant és un vermell blavós cridaner. Quan entra al cos humà, per exemple a través dels aliments, la rodamina B pot provocar l'acumulació d'intoxicacions al cos i desencadenar l'aparició de cèl·lules canceroses.

2. Groc de metanol

Aquest colorant és un colorant en tèxtils i pintures, i també es pot utilitzar com a indicador de reaccions de neutralització (àcid-base). El groc de metanol està fet d'àcid metanòlic i difenilamina que són nocius si s'utilitzen com a colorant alimentari. Quan aquests productes químics nocius entren al cos humà, les reaccions nocives poden no sentir-se immediatament. Tanmateix, l'acumulació de productes químics durant un llarg període de temps pot provocar l'aparició de tumors al fetge, la bufeta, el tracte digestiu o el teixit de la pell.