Hi ha moltes tècniques de cocció que es poden utilitzar per processar aliments. Una de les tècniques més populars a gairebé tot el món és la tècnica de cuina fregir profundament o fregits. Començant des de pollastre fregit fins que patates fregides fet amb aquesta tècnica. Tot i que els aliments que es processen per fregir tenen un sabor deliciós, hi ha efectes dolents per a la salut que es poden causar. Alguns exemples són els atacs de cor i el colesterol alt. Alguns dels factors que afecten la teva salut són la freqüència i la quantitat d'aliments que menges i el tipus d'oli que fas servir. En aquest article es parlarà de les tècniques de cuina fregits i de com triar un bon oli per fregir. [[Article relacionat]] 
L'oli de coco és resistent a les altes temperatures.L'oli de coco és ric en greixos saturats que el fa més resistent a la calor. L'inconvenient de l'oli de coco és el seu aroma que potser no els agrada a algunes persones. 
L'oli de cacauet té un gust neutre L'oli de cacauet pot ser una alternativa fregir profundament. Això es deu al fet que l'oli de cacauet té un punt de fum alt (180 graus centígrads). A més, el sabor és neutre, fent que l'oli de cacauet sigui l'opció correcta. L'inconvenient és que l'oli de cacauet té un contingut de greixos insaturats d'un 32%. Per tant, aquesta alternativa és menys saludable que les altres. 
L'oli d'oliva pot ser una opció saludable. Igual que l'oli de coco, l'oli d'oliva és adequat per a la cuina de fregits perquè és resistent a la calor (alt en greixos saturats). Un estudi va demostrar que l'oli d'oliva es pot utilitzar a les paelles fins a 24 hores abans que comenci el procés d'oxidació. Tanmateix, cal tenir en compte que l'aroma i el gust de l'oli d'oliva poden desaparèixer si s'escalfa durant massa temps. 
L'oli de palma també és adequat per fregir L'oli de palma té una alta resistència a la calor i un gust neutre, de manera que compleix els criteris d'oli de cuina adequat per a les tècniques de fregit. Citat de la investigació, més del 90% dels àcids grassos de l'oli de coco el fan molt resistent a la calor. Les investigacions mostren que fins i tot després de vuit hores de fregit contínua, la qualitat no es deteriora. Llegiu també: Millors recomanacions de fregidores d'aire per fregir aliments sense oli
Què és la tècnica de cuina fregir profundament?
Mètode de cocció fregir profundament és una manera de processar els aliments posant-los en remull en oli calent (idealment 176-190 graus centígrads). Quan estiguin remullats, els aliments es cuinaran ràpidament. L'explicació que hi ha darrere d'aquesta cocció instantània dels aliments és que, quan els aliments estan submergits en oli bullint, la capa exterior dels aliments s'endureix i forma una capa que impedeix que l'oli entri a l'interior dels aliments. Mentrestant, la calor alta fa que s'evapori tota l'aigua que hi ha dins dels aliments i fa que els aliments es cuini per dins. Hi ha dues coses a evitar quan es processen aliments amb tècniques de cocció fregir profundament.- En primer lloc, la temperatura de l'oli no ha de ser massa baixa. Això permetrà que l'oli s'infiltri a l'interior dels aliments, fent-los greixosos.
- En segon lloc, la temperatura de l'oli no ha de ser massa alta perquè farà que el menjar estigui massa sec i l'oli s'oxidi.
Escollir olis saludables per cuinar fregir profundament
Tot i que la tècnica del fregit no és una manera saludable de cuinar, almenys podeu minimitzar els seus efectes negatius sobre la vostra salut utilitzant l'oli adequat. Per tant, cal conèixer les característiques d'un oli saludable per utilitzar. Algunes de les condicions que ha de ser propietat de l'oli a utilitzar són:1. Té un punt de fum elevat
El punt de fum és la temperatura a la qual l'oli comença a fumar. Com més alt sigui el punt de fum, millor perquè aquesta tècnica requereix un oli que pugui suportar altes temperatures.2. Estable
L'oli utilitzat per fregir ha de ser estable. Això vol dir que l'oli no reacciona massa a l'oxigen quan s'escalfa. Els olis amb alt contingut de greixos saturats són generalment estables quan s'utilitzen per fregir.D'altra banda, els olis amb un alt contingut en greixos insaturats són menys saludables. El motiu és que la composició química dels olis amb greixos insaturats pot produir substàncies nocives per al cos quan s'escalfa.
3. Gust
Trieu un oli que tingui un gust neutre perquè no canviï massa el gust dels aliments.Tipus d'oli saludable per a la tècnica de cuina fregir profundament
Si us costa determinar l'oli segons els criteris anteriors, SehatQ ha seleccionat diversos tipus d'oli que podeu utilitzar.1. Oli de coco
L'oli de coco és resistent a les altes temperatures.L'oli de coco és ric en greixos saturats que el fa més resistent a la calor. L'inconvenient de l'oli de coco és el seu aroma que potser no els agrada a algunes persones. 2. Oli de cacauet
L'oli de cacauet té un gust neutre L'oli de cacauet pot ser una alternativa fregir profundament. Això es deu al fet que l'oli de cacauet té un punt de fum alt (180 graus centígrads). A més, el sabor és neutre, fent que l'oli de cacauet sigui l'opció correcta. L'inconvenient és que l'oli de cacauet té un contingut de greixos insaturats d'un 32%. Per tant, aquesta alternativa és menys saludable que les altres. 3. Oli d'oliva
L'oli d'oliva pot ser una opció saludable. Igual que l'oli de coco, l'oli d'oliva és adequat per a la cuina de fregits perquè és resistent a la calor (alt en greixos saturats). Un estudi va demostrar que l'oli d'oliva es pot utilitzar a les paelles fins a 24 hores abans que comenci el procés d'oxidació. Tanmateix, cal tenir en compte que l'aroma i el gust de l'oli d'oliva poden desaparèixer si s'escalfa durant massa temps. 4. Oli de palma
L'oli de palma també és adequat per fregir L'oli de palma té una alta resistència a la calor i un gust neutre, de manera que compleix els criteris d'oli de cuina adequat per a les tècniques de fregit. Citat de la investigació, més del 90% dels àcids grassos de l'oli de coco el fan molt resistent a la calor. Les investigacions mostren que fins i tot després de vuit hores de fregit contínua, la qualitat no es deteriora. Llegiu també: Millors recomanacions de fregidores d'aire per fregir aliments sense oli