Què és la maltodextrina? Saber si aquests additius són segurs si es consumeixen

Cada vegada que mengem aliments envasats, també introduirem diversos tipus d'additius al cos. Un dels additius que sovint es barregen en aliments processats i envasats és la maltodextrina. Què és la maltodextrina? La maltodextrina és segura en els aliments que mengem?

Què és la maltodextrina?

La maltodextrina és un additiu que s'afegeix sovint als aliments processats com a espessidor o farcit. Com a farciment ( farciment ), la maltodextrina es barreja per augmentar el volum d'aliments processats de la fàbrica. La maltodextrina també funciona com a conservant per augmentar la vida útil dels productes envasats. Algunes de les funcions de la maltodextrina en els aliments processats, a saber:
  • Espeseix el menjar o el líquid per ajudar a unir els ingredients
  • Millora la textura o el gust dels aliments
  • Ajuda a conservar els aliments i augmenta la seva vida útil
La maltodextrina és un additiu fàcil de fer i relativament econòmic. Per aquest motiu, la maltodextrina es barreja habitualment en diversos productes processats i aliments envasats. A jutjar per la nutrició, un gram de maltodextrina aporta 4 calories. El cos pot digerir la maltodextrina ràpidament, de manera que aquest ingredient pot ser útil si necessiteu una ingesta d'energia en poc temps. No obstant això, l'índex glucèmic de la maltodextrina acostuma a ser alt, que està al voltant de 106-136. És a dir, la maltodextrina també pot provocar un augment del sucre en sang ràpidament.

Com fer maltodextrina

La maltodextrina es fa a partir d'una barreja d'enzims i midó de blat de moro que forma una farina blanca i insípida.La maltodextrina s'elabora amb midó de blat de moro, arròs, patata o blat. Tanmateix, tot i que prové de plantes, la maltodextrina és un material que ha passat per molts processos de processament. El midó de les plantes de dalt passarà per un procés anomenat hidròlisi perquè es pugui descompondre en formes més petites. Aleshores, al midó es barregen àcids o enzims com l'alfa-amilasa. La barreja d'enzims i midó produirà una farina blanca que és soluble en aigua i no té gust. En realitat, la maltodextrina encara és similar al xarop de blat de moro sòlid. Tanmateix, els dos ingredients tenen diferències en el seu contingut en sucre. Els sòlids de xarop de blat de moro contenen almenys un 20% de sucre. Mentrestant, la maltodextrina té un contingut de sucre per sota del 20%.

Aliments que contenen maltodextrina

Hi ha molts tipus d'aliments processats que contenen maltodextrina, per exemple:
  • Pasta, cereals cuits i arròs
  • Substitut de carn
  • Menjar al forn
  • Salsa per a amanida
  • Aliments congelats
  • Sopa
  • Sucre i dolços
  • Begudes energètiques i begudes esportives
La maltodextrina també s'utilitza en productes no alimentaris, com ara locions per a la pell, productes per a la cura del cabell i fins i tot pinsos.

La maltodextrina és segura per al consum?

L'agència reguladora d'aliments i medicaments dels Estats Units, és a dir, la FDA, afirma que la maltodextrina és segura per al consum ( generalment reconegut com a segur ). Tanmateix, a l'etiqueta d'informació del valor nutricional, la maltodextrina s'inclou en els hidrats de carboni totals. Si teniu una dieta baixa en carbohidrats, teniu diabetis o teniu resistència a la insulina, heu de tenir molta cura amb la maltodextrina. A més, donat l'alt índex glucèmic de la maltodextrina, el consum d'aliments processats que contenen aquests additius s'hauria de limitar (o potser evitar), especialment en persones amb diabetis o prediabetis. Un altre motiu per limitar el consum de maltodextrina és el seu efecte negatiu sobre els bacteris bons de l'intestí. S'informa que aquests additius canvien la composició dels bacteris de l'intestí, cosa que fa que una persona sigui més susceptible a les malalties. La maltodextrina té el risc de debilitar el creixement dels probiòtics al tracte digestiu de manera que també afecta la funció immune del cos.

Hi podria haver algun benefici de la maltodextrina?

La maltodextrina encara té el potencial de tenir diversos beneficis en alguns casos . Beneficis de la maltodextrina, que inclouen:

1. Converteix-te en l'opció per a la ingesta energètica en poc temps

Com s'ha esmentat anteriorment, la maltodextrina és un hidrat de carboni que el cos digereix ràpidament. Aquests additius sovint es barregen en aliments o begudes per a esports. Els aliments i begudes que contenen maltodextrina poden ser una opció per proporcionar una ingesta energètica ràpida, especialment durant les activitats físiques.

2. Formar part de la teràpia per a la hipoglucèmia crònica

La hipoglucèmia és una condició de nivells baixos de sucre en sang. Els pacients amb hipoglucèmia solen prendre maltodextrina per augmentar els seus nivells de sucre en sang. [[Article relacionat]]

Notes de SehatQ

La maltodextrina és un additiu que ajuda a espessir, afegir volum i conservar els aliments processats. La maltodextrina pot provocar un augment del sucre en sang ràpidament, per la qual cosa s'hauria de reduir o limitar el consum per als diabètics. Per obtenir altra informació relacionada amb la salut dels additius, podeu preguntar al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. L'aplicació SehatQ es pot descarregar a Appstore i Playstore per ajudar-vos a acompanyar la vostra vida saludable.