Mentre llegiu aquest article, es produeixen diversos processos biològics i químics al cos. Els processos del cos no es poden separar del paper de molècules molt petites, inclosos els enzims, un d'ells. Coneix què són els enzims, com funcionen i els factors que influeixen en el seu funcionament al cos.
Què són els enzims?
Els enzims són molècules catalitzadores que poden accelerar la velocitat de les reaccions químiques a les cèl·lules. Per a aquest paper, els enzims tenen un paper vital en la vida i són necessaris en diversos processos biològics i químics del cos. Diversos tipus d'enzims ajuden a descompondre les molècules grans en trossos més petits, facilitant l'absorció per part del cos. També hi ha altres enzims que ajuden a unir dues molècules en un nou compost. La funció dels enzims també és necessària en el procés d'emmagatzematge i alliberament d'energia, reproducció, respiració i fins i tot visió. Tanmateix, curiosament, cada enzim només funciona per a un tipus específic de reacció química al cos. La molècula que és l'objecte d'un enzim en una reacció química s'anomena substrat. Mentrestant, les molècules resultants de reaccions químiques assistides per enzims s'anomenen productes. El substrat experimentarà una transformació en un producte a la part enzimàtica anomenada lloc actiu (lloc actiu). Alguns tipus d'enzims no poden funcionar sense l'ajuda de molècules no proteiques anomenades cofactors. Per exemple, l'enzim anhidrasa carbònica no pot funcionar sense l'ajuda dels ions de zinc per dur a terme la seva funció de mantenir l'equilibri àcid-base de l'organisme.Com funcionen els enzims
La manera com funcionen els enzims es pot explicar a través de dos models, és a dir, el model pany i clau així com en models ajust induït. Quina és la diferència?1. Model pany i clau
Model pany i clau és l'antiga manera de treballar els enzims que es va encunyar el 1894. En aquest model, el procés de treball dels enzims implica el lloc actiu que té una forma geomètrica segons la geometria d'un substrat determinat. Com que han de tenir una forma geomètrica adequada, només substrats específics poden entrar al lloc actiu de l'enzim si coincideixen, com peces. trencaclosques o una clau i una clau (pany i clau).2. Model ajust induït
Model pany i clau ara s'ha actualitzat amb un model anomenat model ajust induït. No com un model pany i clau rígid, model ajust induït suposa que l'enzim té una forma flexible i que el substrat té la capacitat de determinar la forma final de l'enzim per iniciar el procés de reacció. En model ajust induït, També es va explicar que alguns compostos poden ser capaços d'unir-se als enzims però no reaccionen. Això pot passar quan l'enzim ha sofert canvis de forma excessius. [[Article relacionat]]Factors que afecten el funcionament dels enzims
El lloc actiu de l'enzim com a lloc on es produeixen reaccions químiques és molt sensible a l'entorn de l'enzim. Els factors que afecten el funcionament dels enzims inclouen:1. Temperatura
La majoria dels enzims funcionen de manera òptima a la temperatura corporal normal, que és d'uns 37 graus centígrads. Si la temperatura a l'entorn de l'enzim disminueix lleugerament, l'eficàcia de l'enzim tendeix a disminuir. Els canvis de temperatura més enllà del límit de tolerància de l'enzim poden afectar els enllaços químics al lloc actiu de l'enzim. Aquesta condició posa el lloc actiu en risc de ser menys "astut" a l'hora d'unir-se al seu substrat específic. Si la temperatura a l'entorn de l'enzim és massa alta, l'enzim corre el risc de ser desnaturalitzat de manera que perdi la seva forma i la capacitat d'accelerar la reacció.2. pH
L'equilibri d'àcids i bases també afecta la funció i el funcionament dels enzims. Els residus d'aminoàcids al lloc actiu de l'enzim solen ser de naturalesa alcalina o àcida. Si el pH canvia, com l'àcid es torna alcalí o viceversa, el substrat serà difícil d'unir-se a l'enzim. Per exemple, els enzims de l'intestí funcionen de manera òptima a un pH de 7,5. Mentrestant, els enzims de l'estómac funcionen eficaçment a pH 2 perquè l'entorn d'aquest òrgan és realment més àcid.Alguns exemples d'enzims famosos
Aquí teniu alguns exemples d'enzims que potser ja coneixeu:- Enzim lipasa, juga un paper en la descomposició del greix perquè pugui ser absorbit a l'intestí
- Enzima amilasa, contingut en la saliva per convertir el midó en sucre
- Enzima Maltasa. Aquest enzim de la saliva juga un paper en la conversió de la maltosa (disacàrid) en glucosa (monosacàrid).
- Enzima tripsina, implicada en la digestió de proteïnes en aminoàcids
- Enzim lactasa, juga un paper en la conversió de la lactosa de la llet en glucosa i galactosa