Quan mires les prestatgeries de llet d'un supermercat, t'has adonat mai que hi ha tants tipus de llet a la venda? Llet i llet pasteuritzada Temperatura ultra alta (UHT), sol ser el tipus més buscat. En realitat, què és la llet pasteuritzada i la llet UHT? Tots dos són en realitat llet de vaca. La diferència entre la llet UHT i la pasteuritzada rau en la forma en què es processen. A més, també hi ha diverses coses que els distingeixen, inclosa la temperatura del procés d'escalfament, a la resistència a l'emmagatzematge. Tot i que són diferents, tots dos són igualment bons per al cos,saps. Perquè el procés de pasteurització i el procés de processament de la llet UHT tenen com a objectiu reduir i matar el nombre de bacteris i altres patògens que causen malalties a la llet crua.
La diferència entre la llet pasteuritzada i la llet UHT
La llet pasteuritzada i la llet UHT són els tipus de llet envasada que es venen majoritàriament al supermercat més proper. Tot i que a primera vista semblen iguals, tots dos tenen diferències que podrien tenir en compte a l'hora de comprar-los, a saber:1. Temperatura de calefacció
Tant la llet pasteuritzada com la llet UHT, totes dues se sotmeten a un procés d'escalfament a altes temperatures i durant un període de temps determinat. Això pretén matar la font de la malaltia que pot estar present a la llet, com ara bacteris o altres patògens. Tanmateix, la llet pasteuritzada s'escalfa a una temperatura més baixa que la llet UHT. La llet pasteuritzada es pot escalfar a través de diversos mètodes, també amb diferents temperatures i durades. Però generalment, l'escalfament es realitza a 72 °C durant 15 segons. Mentrestant, la llet UHT s'escalfa a una temperatura molt alta de 138 °C, durant aproximadament dos segons.2. Velocitat d'esterilització
El processament amb les altes temperatures que passa la llet UHT, la fa més estèril que la llet pasteuritzada. En la llet UHT, gairebé tots els bacteris es poden eradicar, fent que aquesta llet sigui gairebé 100% estèril. Mentrestant, a la llet pasteuritzada encara queden alguns bacteris. Tanmateix, aquests bacteris generalment no són del tipus que poden causar malalties perilloses. Per evitar una major contaminació, la llet pasteuritzada passarà per una etapa addicional en el seu processament. Després d'acabar d'escalfar a una temperatura d'uns 72 °C, la llet es refredarà immediatament a una temperatura d'uns 4,4 °C.3. Sabor de llet
La llet pasteuritzada i la llet UHT tenen un aspecte diferent. Com que s'escalfa a una temperatura més alta, la llet UHT en general té un gust més "madura" i té un aspecte més marró. Mentrestant, la llet pasteuritzada té un gust més semblant a la llet fresca i de color més clar.4. Embalatge
Els envasos de llet pasteuritzada són generalment de cartró o plàstic. Mentrestant, la llet UHT s'emmagatzema generalment en recipients que encara que des de l'exterior semblen un cartró semblant, però a l'interior hi ha almenys cinc capes addicionals o en llaunes.5. Temps de caducitat
La llet pasteuritzada té les mateixes propietats que la llet fresca. En general, aquest tipus de llet només es pot emmagatzemar durant 10-21 dies a la nevera. Mentrestant, el temps de caducitat de la llet UHT és molt més llarg. La llet UHT es pot emmagatzemar fins a 6 mesos sense nevera, sempre que no s'obri l'envàs. [[Article relacionat]]La llet pasteuritzada i la llet UHT són millors que la llet crua i fresca
Veient la diferència entre la llet UHT i la pasteuritzada a dalt, potser us preguntareu, quina és millor? Però en realitat, no hi ha una resposta definitiva a aquesta pregunta. Perquè, tot depèn de les necessitats i preferències de cadascú. Una cosa és segura, tots dos són millors que la llet fresca que no es processa correctament. Perquè, la llet pot contenir diversos bacteris nocius per a la salut. A partir de la investigació d'experts, hi ha una malaltia especial Síndrome Hemolític Urèmic (SHU) o síndrome hemolític urètic. Aquesta malaltia és causada per una infecció bacterianaEscherichia coli (E. Coli) O157 que pot provocar insuficiència renal. També s'esmenta que consumir llet fresca i crua pot augmentar el risc d'avortament involuntari i infecció. La llet fresca i crua pot contenir bacteris com Salmonel·la, E.coli i altres bacteris que causen intoxicacions alimentàries. Aquests bacteris també corren el risc de causar trastorns greus en persones amb sistemes immunitaris febles, com ara persones amb VIH/sida, càncer i diabetis. Aquests bacteris també són perillosos per a grups vulnerables d'individus, com ara nens, persones grans i dones embarassades. Si experimenteu els següents símptomes després de consumir llet, és possible que tingueu una intoxicació alimentària:- Nàusees
- Tirar
- Diarrea
- Mal de panxa
- Febre
- Mal de cap
- Sentir-se malament
Llet pasteuritzada vs UHT, quina és millor per als nens?
No s'ha de donar ni llet pasteuritzada ni llet UHT a nens menors d'un any o si el nen encara està rebent llet materna.És important que els pares segueixin supervisant l'estat dels seus fills, especialment durant el seu creixement i desenvolupament. Compte amb els símptomes d'intolerància a la lactosa en el teu fill. Aquesta condició està en risc per als nadons que tenen un part prematur, perquè la quantitat de l'enzim lactasa no és tant com un nadó a terme. Reconèixer els símptomes precoçment us pot ajudar a fer front a aquesta condició de salut amb més facilitat.