L'abaló és un animal de cos tou que pertany a la classe dels gasteròpodes. Les cloïsses d'abaló també es coneixen com a llimacs de mar. Tanmateix, l'aparença de l'abaló no sembla un cargol, sinó que és més semblant a altres tipus de petxines marines. L'abaló és una cloïssa que viu a les fredes aigües costaneres de tot el món. A Indonèsia, les closques d'abaló són encara menys populars que altres tipus de marisc, com ara les cloïsses verdes, les closques d'ostres o les de bambú. Encara que és menys popular aquí, el contingut nutricional de l'abaló que és beneficiós per a la salut no és inferior als tres tipus secs. [[Article relacionat]] 
Abalone fresc a la llotja Per tal de gaudir de les millors condicions de l'abaló, com seleccionar i emmagatzemar l'abaló és el següent:
Contingut nutricional del marisc d'abaló
En 100 grams, el contingut de marisc d'abaló té una sèrie de nutrients com ara:- Calories 105 kcal
- Carbohidrats 6,0 g
- Greix 0,8 g (greix saturat 0,1 g; greix monoinsaturat 0,1 g; greix poliinsaturat 0,1 g; àcids grassos omega-3 90 mg; àcids grassos omega-6 7 mg)
- Proteïna 17,1 g
- Vitamina B5 3,0 mg
- Vitamina K 23,0 mcg
- Vitamina E 4,0 mg
- Tiamina 0,2 mg
- Vitamina B12 0,7 mcg
- Vitamina B6 0,2 mg
- Niacina 1,5 mg
- Riboflavina 0,1 mg
- Vitamina C 2 mg
- Folat 5 mcg
- Vitamina A 2 mcg
- Seleni 44,8 mcg
- Fòsfor 190 mg
- Ferro 3,2 mg
- Sodi 301 mg
- Magnesi 48 mg
- Coure 0,2 mg
- Potassi 250 mg
- Zinc 0,8 mg
- Calci 31 mg.
Beneficis dels musclos d'abaló
Alguns dels beneficis de l'abaló són bons per a la salut, com ara prevenir el càncer, reduir el risc de patir malalties del cor, augmentar el sistema immunitari, mantenir la funció de la tiroide, mantenir un fetge sa, reduir la inflamació del dolor articular, mantenir la salut dels ossos i controlar el pes. Aquests beneficis són inseparables del seu contingut nutricional beneficiós. A més de prevenir diverses malalties, els beneficis de l'abaló inclouen:1. Font alta de proteïnes
L'abaló és una font alta en proteïnes que pot competir amb la proteïna del pit de pollastre. Les proteïnes són molt importants per a la formació i el manteniment de cèl·lules sanes. En 100 grams d'abaló hi ha 17,1 grams de proteïna. L'abaló també és baix en calories, per la qual cosa és útil per mantenir un pes corporal equilibrat.2. Font de iode
L'alt contingut en iode de l'abaló és molt beneficiós per mantenir la funció i la salut de la glàndula tiroide. La deficiència de iode pot provocar goll i hipotiroïdisme.3. Font d'omega-3
Els àcids grassos omega-3 tenen propietats antiinflamatòries que són beneficioses per reduir el risc de malalties del cor i alleujar els símptomes de l'artritis. De fet, es creu que els omega-3 redueixen el risc de creixement de cèl·lules canceroses.4. Font de fòsfor i ferro
Citat de Fundació Nacional del RonyóEl fòsfor és un mineral que ajuda a la sang a regular l'energia del cos. L'abaló és una font de fòsfor que també és beneficiosa per mantenir les dents, els ossos i els músculs sans. A més, gràcies al seu contingut en ferro, aquests mariscs poden ajudar a reduir el risc d'osteoporosi o pèrdua òssia.5. Font de seleni
Les closques d'abaló són una font de seleni que és beneficiosa per a la funció metabòlica i el sistema immunitari del cos. El seleni també juga un paper en el manteniment de la funció tiroïdal saludable i en la protecció del cos de l'estrès oxidatiu.Com triar abaló fresc
Abalone fresc a la llotja Per tal de gaudir de les millors condicions de l'abaló, com seleccionar i emmagatzemar l'abaló és el següent: - Si compreu abaló fresc, trieu petxines d'abaló vius. La carn de l'abaló viu és generalment ferma i es contrau al tacte.
- Per obtenir el millor sabor, trieu l'abaló relativament petit.
- Guardeu l'abaló en un bol cobert amb un drap humit i, a continuació, poseu-lo a la nevera.
- Cuini l'abaló el mateix dia.
- Si l'abaló no es cuinarà el mateix dia, empaqueteu-lo amb plàstic folrat i poseu-lo en una bossa refrigeradora. Congelar immediatament congelador el més aviat possible. L'abaló es pot emmagatzemar durant 3 mesos.
- Si compreu abaló en conserva, feu cas d'on provenen les closques, la marca i la data de caducitat. Les petxines d'abaló de les aigües del Japó, Mèxic, Austràlia i Nova Zelanda són les millors opcions.
Com processar les cloïsses d'abaló
Per processar les closques d'abaló adequades, podeu seguir el següent.- Netegeu les closques d'abaló pelades amb un raspall sota aigua corrent.
- Separeu l'abaló de la closca amb una cullera inserida entre la carn i la closca. Gireu la cullera al voltant de la vora de la closca fins que es desprengui la carn.
- Obriu l'interior de l'abaló, traieu els intestins i l'extrem bucal en forma de V que hi ha a l'extrem amb un ganivet petit i, a continuació, renteu bé les cloïsses.
- Les closques d'abaló estan llestes per tallar-les i cuinar-les com es desitgi.