No només caçats per la seva pell, els rèptils també són buscats pels entusiastes culinaris extrems, com la carn de llangardaix, les serps, els cocodrils i molts més. De fet, el risc de contaminació per paràsits, bacteris i virus pel consum de carn de llangardaix pot ser dolent per a la salut. No sense fonament, però el risc de patir malalties per menjar rèptils com els llangardaixos s'ha demostrat a través de molts estudis. Fins i tot a l'International Journal of Food Microbiology, hi ha un fet que les persones poden patir certes malalties a causa de menjar rèptils.
Els perills de menjar carn de rèptil
No només la carn de llangardaix, alguns tipus de culinaries extremes que també es consumeixen sovint són la carn de cocodril, tortuga i llangardaix. I molt popular és la serp. Alguns dels perills i riscos de menjar carn de rèptils inclouen: 1. Vulnerable a causar malalties
La triquinosi, la pentastomiasi, la gnatostomiasi i l'esparganosi són algunes de les malalties que corren risc per a les persones a qui els agrada menjar carn de rèptils. Això passa perquè quan es consumeixen aliments extrems com la carn de llangardaix, hi haurà exposició a virus, bacteris i paràsits. 2. Exposició residual
No oblideu l'hàbitat i el que mengen els rèptils, també pot provocar contaminació al cos de la persona que en menja. Per exemple, el contingut de metalls nocius i residus de fàrmacs que poden causar efectes nocius sobre la salut. 3. Vulnerable a la contaminació bacteriana
Sense oblidar el risc de contaminació per bacteris patògens com Salmonella, Escherichia coli, Yersinia enterolitica, Clostridium, Campylobacter, i també Staphylococcus aureus. Aquests diferents tipus de bacteris poden causar malalties de diversa gravetat. Anomenem-ne carn de cocodril que s'anomena d'alt risc quan es consumeix. El motiu és que els cocodrils poden ser-ho portador bacteris com la Salmonel·la als intestins. De fet, aquesta troballa es coneix tant en carn congelada com en carn fresca. 4. Risc d'intoxicació
La carn de rèptils com les tortugues també pot causar intoxicació. Per exemple, una biotoxina que s'acumula a la carn de tortuga pot contenir quelonitoxisme, una forma mortal d'enverinament. Per descomptat, hi ha una raó per la qual els rèptils, com la carn de llangardaix, no són el principal producte proteic preferit per als humans. Per garantir el manteniment del subministrament d'aliments extrems, els rèptils s'han de caçar a la natura. És a dir, la possibilitat de cobrir les necessitats de carn per al consum és molt desequilibrada. El context serà diferent si la carn de rèptils com els llangardaixos es consumeix per sobreviure. Com al Manual de supervivència de l'exèrcit dels Estats Units, s'esmenta que els llangardaixos petits es poden menjar sencers com els pollastres. Tanmateix, el procediment per processar-lo ha de ser realment net i cuinat a la perfecció. Afegits al Manual de supervivència, els ous de rèptils també són segurs per al consum. Però de nou, això és diferent del context de fer de rèptils com la carn de llangardaix una elecció culinària. Això és més urgent quan han de sobreviure en un ecosistema improvisat. [[Article relacionat]] La carn de rèptil és segura si s'ha congelat?
Com passa amb altres proteïnes animals, el procés de congelació és com posar-hi congelador a una temperatura determinada es diu que és capaç de matar paràsits. Tanmateix, això no s'aplica a la carn de rèptils. Com s'ha explicat anteriorment, se sap que els cocodrils encara ho són portador bacteris que causen malalties com la Salmonel·la tot i que primer s'ha congelat. Sense oblidar el risc de patir una intoxicació si hi ha una acumulació de biotoxina a la carn de rèptil que es consumeix. Per tant, sempre que hi hagi opcions per gaudir d'altres proteïnes animals com la carn de vedella a la carn de conill, els riscos anteriors s'han d'evitar amb prudència.