Tipus de plantes de cereals i els seus beneficis per a la salut

Les plantes de cereals són un tipus de planta de la família Poaceae o Graminees (tribus de cereals) que produeixen grans contenen midó com a font d'aliments d'hidrats de carboni. Aquesta part de la família de plantes amb flors monocotiledònies és la planta més abundant i la font d'aliment més important del món. Els grans de les plantes de cereals generalment tenen propietats similars, que són rics en hidrats de carboni, però relativament baixos en proteïnes i, naturalment, manquen de calci i vitamina A.

Els tipus de cereals que ens envolten

Aquests són alguns exemples de plantes de cereals que s'utilitzen àmpliament com a font del nostre aliment diari.

1. Arròs

L'arròs és el tipus de cereal més popular i es considera una de les fonts d'hidrats de carboni més importants del món. Almenys la meitat de la població mundial depèn de l'arròs com a ingesta diària d'hidrats de carboni. Hi ha molts tipus d'arròs, però a grans trets, l'arròs s'agrupa segons la forma del gra (llarg o curt) i el color.

2. Blat

El blat és un dels exemples de cereals més cultivats al món i és molt variat o processat en diverses formes amb finalitats culinàries. El germen de blat s'utilitza generalment com a ingredient en pa, pastissos o cereals.

3. Blat de moro

El blat de moro també s'inclou com un tipus de cereal que sovint es consumeix a diverses parts del món. Aquesta planta de cereals es considera 'estranya' perquè no es pot reproduir sense l'ajuda dels humans. A més, el blat de moro també està considerat com un dels conreus de cereals més importants del món perquè és molt utilitzat en la indústria alimentària.

4. Civada

Exemples d'altres conreus de cereals força populars són la civada. Com que el segó i les llavors de civada rarament s'eliminen durant el processament, la majoria dels aliments que contenen les paraules "civada", "farina de civada" o "farina de civada" consisteixen en integral (grans integrals).

5. Ordi

L'ordi o ordi és una planta de cereals originària d'Àsia. L'ordi és un dels primers tipus de cereals que es va conrear àmpliament. No només això, l'ordi també és una planta de cereals baixa en gluten i alta en betaglucans, que és beneficiós per a la salut cardiovascular (cor i vasos sanguinis).

6. Sègol (segol)

El sègol (segol) és un tipus de cereal únic entre els seus parents perquè conté una gran quantitat de fibra en l'endosperma i el segó. Així, l'índex glucèmic (IG) dels productes que contenen sègol és generalment més baix que altres tipus de cereals i és adequat per a diabètics. L'índex glucèmic és una referència per determinar amb quina rapidesa els aliments poden augmentar els nivells de sucre en sang després del consum. [[Article relacionat]]

Beneficis dels cereals

Els cereals integrals tenen molts beneficis per a la salut quan es mengen sencers (integral) en la seva forma natural, els cereals són una bona font de vitamines, minerals, hidrats de carboni, greixos, olis i proteïnes. No obstant això, quan es refina (mitjançant un procés de refinament), aquest tipus de planta pot perdre la majoria dels seus components beneficiosos i quedar reduït només a hidrats de carboni.

1. El contingut nutricional dels cereals integral

Llavors de plantes de cerealsintegral és una rica font de vitamines, minerals i fitoquímics essencials que són beneficiosos per a la salut. El contingut típic de les plantes de cereals són:
  • Baix en greixos saturats, però una gran font de greixos poliinsaturats, inclòs l'àcid linolènic omega-3.
  • Sense colesterol
  • Excel·lent font d'hidrats de carboni
  • Alt contingut en fibra soluble i insoluble, així com midó resistent
  • Font de vitamines del grup B, inclòs el folat
  • Font important de proteïnes
  • Bona font de molts minerals, com ara ferro, magnesi, coure, fòsfor i zinc
  • Font d'antioxidants i fitoquímics que poden ajudar a reduir els nivells de colesterol en sang, com ara lignans, àcid fític, saponines, fitoesterols, tocotrienols i compostos fenòlics.

2. Els beneficis globals dels cereals

Aquests són alguns dels beneficis dels cultius de cereals per a la salut en general.

  • Reduir el risc de patir malalties del cor

Els cereals, especialment els que contenen fibra com la civada i l'ordi, poden reduir els nivells de colesterol i s'han associat amb efectes protectors contra el cor i altres malalties cardiovasculars.

  • Reduir el risc de desenvolupar diabetis tipus 2

La fibra que contenen els cereals, especialment els integrals, pot protegir contra el desenvolupament de la diabetis tipus 2. Per a les persones amb diabetis, els cereals també s'han relacionat amb una millor sensibilitat a la insulina i un millor control de la diabetis.

  • Mantenir la salut intestinal

Productes de cereals integral Pot augmentar el moviment dels aliments a través del tracte digestiu. Aquesta condició pot proporcionar un bon entorn per als bacteris intestinals beneficiosos alhora que redueix els nivells de bacteris nocius i l'acumulació de compostos cancerígens.

  • Mantenir el pes

L'alt contingut de fibra en diversos tipus de cereals tendeix a tenir densitats energètiques més baixes. Aquests aliments també creen una sensació de sacietat que pot evitar menjar en excés. Grans integral També és naturalment baix en greixos saturats i conté àcids grassos poliinsaturats més saludables.

  • Disminució del risc de càncer

Segons Better Health Victoria, una dieta alta en fibra insoluble s'associa amb un risc reduït de desenvolupar càncer de còlon (colorrectal) i malaltia diverticular. Consumeix tres porcions de cereals integral Es considera que dosis diàries (uns 90 g) poden reduir el risc de càncer colorectal fins a un 20 per cent. Aquests són els diferents tipus i beneficis dels cereals. A part dels cereals "reals", també n'hi ha "pseudo". Són grans que no provenen de les plantes Poaceae, però té el mateix contingut nutricional i beneficis que les plantes de cereals reals. Exemples de plantes pseudo-cereals són l'amarant, el blat sarraí i la quinoa. Si teniu preguntes sobre problemes de salut, podeu preguntar al vostre metge directament a l'aplicació de salut familiar SehatQ de forma gratuïta. Baixeu l'aplicació SehatQ ara a l'App Store o a Google Play.