Hi ha beneficis de consumir la iuca crua?

La iuca és un cultiu de consum versàtil. Es poden utilitzar totes les parts de la mandioca, fins a les arrels que es poden utilitzar com a farina de tapioca. A més, la mandioca es pot cuinar de diverses maneres i fer un plat deliciós. Tanmateix, hi ha algun benefici de la mandioca crua si es menja així? Malauradament no n'hi ha. La mandioca crua consumida pot ser tòxica o interferir amb la funció nerviosa i tiroïdal. Per això, abans de consumir la mandioca, s'ha de saber molt bé com elaborar-la.

Els perills de menjar mandioca crua

No només perillós si es consumeix crua, la mandioca també pot ser tòxica si es consumeix en quantitats molt grans o es processa de manera inadequada. La mandioca crua conté una substància química anomenada glicòsids cianogènics que pot alliberar cianur al cos de la persona que el consumeix. En resum, no hi ha beneficis per a la salut de la mandioca crua. Quan es consumeix massa sovint o en porcions massa grans, el cianur pot interferir amb la funció nerviosa i tiroïdal en humans. La conseqüència pot ser la paràlisi del dany dels òrgans. A més, les persones la ingesta nutricional de les quals no és òptima i que no obtenen prou proteïnes són més susceptibles a patir impactes negatius pel consum de mandioca crua. Això passa perquè la proteïna bàsicament ajuda a desfer-se del cianur. Aquesta explicació respon per què els casos d'intoxicació per ioca crua són propensos a produir-se als països en desenvolupament on la ingesta nutricional no és òptima. A més, depenen de la mandioca com a font de calories però no està equilibrada amb una ingesta equilibrada de proteïnes. A més, la mandioca també pot absorbir substàncies nocives del sòl com l'arsènic i el cadmi. Tots dos són compostos que poden augmentar el risc de càncer per a les persones que fan de la mandioca un aliment bàsic. Així doncs, fins ara no s'ha trobat l'eficàcia de la mandioca crua. El consum de mandioca ha d'estar equilibrat amb la ingesta de proteïnes del cos. [[Article relacionat]]

Com menjar la mandioca amb seguretat

Tot i que hi ha risc d'intoxicació si es consumeix la yuca crua, no cal preocupar-se perquè és un dels aliments que es processa fàcilment. La varietat de mètodes de processament també és molt diversa, es pot ajustar al gust. Algunes maneres segures de consumir la mandioca haurien de passar per les etapes:

1. Pelat

Pelar la pell de la mandioca és molt important perquè la pell conté la majoria de substàncies que produeixen cianur

2. Remullat

Remull la mandioca durant 4-5 dies abans de cuinar també pot reduir les substàncies que corren el risc de causar intoxicació.

3. Cuit

És important cuinar la mandioca fins que estigui completament cuita, podeu fer-ho bullint, rostint o fregint.

4. Combinat amb proteïnes

El consum de proteïnes juntament amb la mandioca pot ajudar a controlar els nivells de cianur que es poden consumir accidentalment, idealment, una persona consumeix entre 73 i 113 grams de mandioca al dia. En comptes d'això, combina l'aliment bàsic de la mandioca amb altres fonts com l'arròs, el blat de moro i altres fonts de nutrició. Mentrestant, la mandioca processada, com la farina de tapioca, conté molt poc cianur. Consumir mandioca que ha estat en forma processada és sens dubte molt més segur.

El contingut nutricional de la mandioca

També és interessant revisar quin és el contingut nutricional de la mandioca en cada 100 grams de porció, és a dir:

• Calories: 112
• Hidrats de carboni: 27 grams
• Fibra: 1 gram
• Tiamina: 20% RDA
• Fòsfor: 5% RDA
• Calci: 2% RDA
• Riboflavina: 2% RDA

A més, la mandioca bullida també conté ferro, vitamina C i niacina. Tanmateix, en comparació amb altres tubercles com la remolatxa i el moniato, el contingut de minerals i vitamines acostuma a ser menor. La iuca també en conté molt midó resistent, un tipus de midó que es pot digerir fàcilment, així com fibra soluble. Aquest midó és molt beneficiós per als bacteris bons del tracte digestiu perquè pot reduir la inflamació i també ser saludable.

Els perills de la mandioca per a l'estómac

Heu sentit a parlar de la informació que el suc de mandioca té beneficis per a l'estómac? Si es cuina correctament i es consumeix en quantitats raonables, la mandioca és generalment relativament segura i saludable. D'altra banda, la mandioca pot fer mal al teu estómac si la menges crua o no cuita. Aquests són els perills de la mandioca per a l'estómac i la digestió.

1. Causar intoxicació

La mandioca conté compostos perillosos anomenats glicòsids cianogènics. Si la mandioca no es cuina a fons, aquests compostos poden entrar a l'estómac i al sistema digestiu i convertir-se en cianur que pot causar intoxicació. Els símptomes de la intoxicació per cianur de mandioca inclouen:

• Mal de panxa
• Nàusees
• feble
• Tirar
• Diarrea
• Mal de cap
• Difícil de respirar
• Batec del cor
• Confusió.

En casos més greus, la intoxicació per cianur també pot provocar convulsions, pèrdua de consciència i aturada cardíaca.

2. Pertorbar l'estómac i l'aparell digestiu

La mandioca conté molt midó que és ric en amilosa. Aquest tipus de midó és difícil de digerir pel nostre cos. A més, els aliments rics en midó també poden causar inflor. Aquesta condició és més freqüent en persones que rarament o mai fan exercici. Està clar que la mandioca crua no té cap benefici per a l'àcid estomacal. De fet, consumir-lo així pot ser perjudicial per a la salut.

Altres perills de la yuca

A més dels perills de la mandioca per a l'estómac, hi ha diverses altres coses que cal tenir en compte abans de consumir aquest aliment.

1. No recomanat per a dones embarassades i lactants

No s'aconsella que les dones embarassades i lactants consumin la mandioca amb regularitat perquè pot causar defectes de naixement en els nadons. A més, la iuca també pot absorbir productes químics del sòl. El contingut de fitoestrògens de la mandioca es pot transmetre als nadons a través de la llet materna. Aquesta condició pot augmentar el risc de disfunció de la tiroide en els nadons.

2. Risc de dany per als nens

Els efectes del cianur que poden causar paràlisi funcionaran amb més força en els nens. Per tant, tenen un major risc de patir paràlisi. A més, el consum excessiu de mandioca també s'associa amb nivells baixos de certes vitamines en els nens. Tanmateix, si es consumeix en quantitats raonables, el consum de mandioca és encara bastant segur.

3. Provoca al·lèrgies

La mandioca també té el potencial de causar reaccions al·lèrgiques en persones sensibles o al·lèrgiques al làtex.

4. Dèficit de iode

La mandioca té l'efecte de reduir el nivell de iode absorbit pel cos. Les persones amb nivells baixos de iode poden experimentar condicions més greus després de consumir iode.

5. Disminució dels nivells d'hormones tiroïdals

A més de reduir el nivell de iode que es pot absorbir, la mandioca també té l'efecte de reduir els nivells d'hormones tiroïdals. Els pacients amb trastorns de la tiroides poden empitjorar després de consumir mandioca, especialment si s'han sotmès a una teràpia substitutiva d'hormones tiroïdals. [[articles relacionats]] A més,midó resistent També juga un paper en el control dels nivells de sucre en la sang perquè fa que una persona se senti plena més temps. Així, es pot evitar el risc d'una persona de consumir massa calories.