Els ingredients de cuina que s'utilitzen sovint a la cuina indonèsia són molt diversos, un dels quals és la flor kecombrang o també coneguda com la flor honje. A més del seu sabor característic, aquesta planta també té un contingut beneficiós per a la salut humana. flor de Kecombrang (Etlingera elatior) és una planta anual amb una alçada d'1-3 metres. Les plantes de Kecombrang prosperaran en zones ombrívoles prop de l'aigua amb una altitud de 800 metres sobre el nivell del mar. La flor del kecombrang és fàcil d'identificar perquè sembla una torxa amb un color vermell ardent que els occidentals l'anomenen. torxa gingebre o lliris de torxa. A Indonèsia, aquesta flor també es coneix amb altres noms, com kencong (kincung) al nord de Sumatra, kecombrang a Java, honje a Sunda, bongkot a Bali i sambuang a Sumatra occidental.
El contingut i els beneficis de les flors de kecombrang
Als països occidentals, les flors de kecombrang només s'utilitzen com a flors decoratives per augmentar l'erecció d'altres flors que són més petites i de mida més curta. No obstant això, a Indonèsia, l'ús de flors de kecombrang és més variat, que va des de cuinats i consumits com a culinària especial o processats en productes de bellesa que són útils per a la pell. Segons la investigació, s'ha demostrat que les flors de kecombrang tenen fitoquímics en forma de flavonoides, terpenoides, saponines, tanins i alcaloides. A més, les flors de kecombrang també contenen olis essencials o també coneguts com oli etèric, oli volador oolis essencials. L'oli essencial de les flors de kecombrang té una característica que és volàtil a temperatura ambient i és insoluble en aigua. L'oli essencial de flor de Kecombrang també té un gust amarg, però té una fragància distintiva de manera que també pot aportar beneficis als humans. D'acord amb els ingredients anteriors, es creu que les flors de kecombrang tenen les propietats següents:- És un antioxidant que pot contrarestar els efectes dels radicals lliures en el cos
- Antibacterià i antifúngic
- Tractament del mal d'orella
- Accelera la cicatrització de ferides
- Estabilitzar el sucre en la sang i la pressió arterial
- Repel·leix els mosquits a causa del contingut d'olis essencials
- Elimina l'olor corporal
- Racionalització de la llet materna (ASI).
Com processar les flors de kecombrang?
Els beneficis de les flors de kecombrang es poden obtenir fàcilment, amb o sense cuinar primer. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar les flors de kecombrang que podeu utilitzar com a inspiració:- Com a barreja de condiments en diversos aliments, tant sofregits com utilitzats com a sopa de verdures.
- Bullit i servit com a verdures sobre verdures fresques o pecel.
- A rodanxes fines, després s'utilitza com a barreja en la fabricació de megana (un tipus d'ungüent fet de jaca jove).
- S'utilitza com a barreja en laksa o tamarind vegetal Karo.
- Feu una barreja de peix en remull abans de cuinar per desfer-se de l'olor de peix.
- S'utilitza com a barreja en salsa de xili per a plats de marisc.