Coneix el nivell de cocció de bistecs més saludable

Per a aquells de vosaltres que sou amants de la carn de vedella, segur que hi estareu d'acord bistec és el rei de diverses carns processades. La part més important a l'hora de menjar bistec és el nivell de maduresa. El motiu és que pot determinar el nivell de gaudi bistec el més essencial. A part del sabor deliciós, influeix realment en el grau de maduració bistec a la teva salut? És segur consumir? bistecrar? O ben fet el més saludable? Totes aquestes preguntes es respondran a la següent explicació.

Tipus de nivell de maduresa bistec

Nivell de maduresa bistec es distingeix pel color, la textura, sucosa o el contingut d'humitat de la carn després de la cocció, i la temperatura interna de bistec el. A partir d'aquests diferents nivells, es crearan diferents sabors i textures. En general, nivell de maduresa bistec dividit en cinc, a saber:

1. Rar

Bistec amb nivell de maduresa rar Té els costats marronosos, lleugerament carbonitzats a l'exterior, però el centre segueix sent el color vermell brillant propi de la carn crua. L'exterior quan es subjecta es sentirà càlid i fresc quan toqui el centre. Temperatura interior bistecrar oscil·la entre 50 °C i 55 °C. Bistec rare té un nivell sucosa el més alt s'indica amb un líquid vermell que esclata quan es divideix.

2. poc fet

Bistecmitjà rar és un nivell de maduresa bistec el més popular perquè té un nivell sucosa que encara és aquosa, no gaire diferent de bistecrar però amb una textura més dura per fora i més suau per dins. Els costats són de color marró, la part superior i inferior estan caramel·litzades a un color marró fosc amb un centre de vermell a rosa. La temperatura interior oscil·la entre 55 i 57 °C.

3. Mitjana

Bistecmitjà té un recobriment rosa clar al mig, els costats són marrons, mentre que la part superior i inferior estan torrades però no carbonitzades. per textura, bistecmitjà se sent apretat al tacte i supura suc vermell. La temperatura a l'interior de la carn oscil·la entre els 60 i els 65 °C.

4. mig bé

Si no t'agrada el color de la carn bistec que és vermell però encara volen sentir sucosa suficient, mig bé és la resposta. Nivell de maduresa bistecmig bé rosa pàl·lid al centre i marró grisenc a la resta de la carn. La textura és ferma i una mica dura, però encara suau al mig. La temperatura interna de la carn oscil·la entre els 68 i els 74 °C.

5. Ben fet

Nivell de maduresa bistecben fet o completament madur té un color marró grisenc al mig, la textura és una mica rígida i seca amb sucosa el més baix. Si queda aigua, sol ser de color marró pàl·lid o gris clar en lloc de vermell. La temperatura interna de la carn oscil·la entre els 77 °C i més. [[Article relacionat]]

Nivell de maduresa bistec quin és el més saludable?

La majoria dels indonesis demanen més sovint bistec amb nivell de maduresa ben fet perquè no és estrany veure un líquid vermell com la sang fluir sobre la carn que s'ha de menjar. Tot i que el líquid no és sang sinó mioglobina. La mioglobina és una proteïna que emmagatzema oxigen als músculs dels mamífers. Quan la carn estigui cuita, la mioglobina es tornarà més fosca i s'ennegreix amb el temps. Mioglobina a bistec amb un nivell de maduresa inferior mig bé no ha canviat completament, de manera que el color encara és vermellós. A més, la carn que no està completament cuita té més contingut d'aigua de manera que la combinació de mioglobina i l'aigua restant a la carn fa que bistec secreten un líquid vermell que s'ha considerat sang. El miogoblin és segur per menjar i segons els Instituts Nacionals de Salut (NIH) és una font prou bona de ferro per consumir-lo amb moderació. Es pot comprovar que el líquid vermell que flueix a la bistec amb nivell de maduresa rar o poc fet segur per a la salut. Coneixedors i coneixedors del menjar bistec també sovint afirmava que menjar bistecrar és l'essència de menjar bistec, mentre que bistecpoc fet és el més estable per ordenar. Tanmateix, el Departament d'Agricultura dels EUA (USDA) recomana bistec que és segur per al consum és bistec amb la temperatura interna o interna que arriba als 62,8 °C després de deixar-se durant 3 minuts després de la seva retirada. Si mires aquests criteris vol dir bistec amb un nivell de maduresa de mitjà a superior al que l'USDA considera segur. El motiu és que si la temperatura interna de la carn és inferior a 62,8 °C, la temperatura no és suficient per matar els bacteris presents a la carn. El mateix amb bistecrar que té el nivell de maduresa més baix, bistecben fet també té un costat perillós. En una revista d'investigació s'afirma que bistecben fet el potencial d'experimentar una cremada més llarga de manera que la possibilitat de produir substàncies cancerígenes que poden desencadenar càncer és més gran. Les proves de laboratori mostren que l'amina heterocíclica es troba a la majoria de carns ben fet pot provocar un major risc de càncer de còlon, mama, pròstata i pàncrees. Per tant, si preferiu fer la comanda bistec amb nivell de maduresa ben fet, s'ha d'assegurar que la carn no superi la temperatura de cocció o massa cuit. També és important recordar menjar carn vermella amb moderació. L'institut mundial d'investigació del càncer WCRF, suggereix que la ingesta de carn vermella és bona per a la salut és de tres porcions a la setmana o l'equivalent a 350-500 grams. El consum de més carn vermella de la que es fa sovint s'associa amb un major risc de desenvolupar certs càncers. Similar al consell del WCRF, un estudi va trobar que el consum excessiu de carn vermella pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis tipus II, malalties coronàries i càncer colorectal. Nivell de maduresa bistec determina la delicadesa, però sempre assegureu-vos de prioritzar la vostra salut. Si feu bistec tu mateix, pots condimentar-ho bistec abans de cuinar amb suc de taronja, espècies i vinagre que es creu que evita la formació de substàncies cancerígenes. No oblideu mantenir sempre les porcions i cuinar a la temperatura adequada.

Les dones embarassades poden menjar bistec?

De fet, les dones embarassades poden menjar bistec mentre estan embarassades. Aquest aliment està ple de nutrients que seran útils per a la salut de la mare i del fetus. Malauradament, si ets un coneixedor bistec amb nivell de maduresarar, us recomanem que primer canvieu l'ordre fins que finalitzi l'embaràs. Si mengeu carn de bona qualitat, no us haureu de preocupar pel risc de patir malalties. De fet, la carn crua o crua pot contenir bacteris.