No només és car, aquests són els beneficis del caviar per a la salut

No tothom ha menjat mai caviar, ja que és molt car i fins i tot pot arribar als 35 mil dòlars el quilo. Amb un preu tan car, hi ha algun benefici per a la salut del caviar? O aquest aliment només es consumeix per pur prestigi?

Què és el caviar?

El caviar no és un ou de peix normal, sinó l'ou d'un esturió, un peix d'aigua salada que migra a l'aigua dolça només per posar ous. Els peixos d'esturió provenen del mar Negre o mar Càspi que es troba entre Europa i Àsia, així com la costa de l'Atlàntic Sud dels Estats Units. Si mengeu en un restaurant de sushi, probablement esteu familiaritzat amb les ous de salmó, la truita i el peix volador. No obstant això, els ous de peix no s'inclouen a la categoria del caviar tot i que tenen una forma, un color i fins i tot un gust semblants al caviar. Hi ha 27 espècies de peixos d'esturió, però hi ha cinc tipus de caviar que més es consumeixen, a saber:
  • Caviar de beluga: aquest caviar és el més buscat pel seu sabor ric i sense olor a peix. El color del caviar de beluga té una gamma des del gris fins al negre profund o també conegut com caviar negre.
  • Caviar sevruga: és un caviar que també és sol·licitat pel seu característic gust de mantega amb una forma de caviar petita i grisenca. Aquest caviar s'obté a partir de 3 tipus de peixos d'esturió, a saber, sevruga, sterlet i esturió siberià.
  • Caviar de Kaluga: aquest caviar té una forma gran i té un gust similar al caviar de beluga. La diferència és que el caviar kaluga és més suau i té un gust lleugerament salat semblant al de la mantega.
  • Caviar osetra: una mica més petit que el caviar beluga, el caviar osetra és de color marró a daurat i té un gust salat com l'aigua de mar. El preu del caviar d'osetra serà més car si el peix envelleix i el pes del caviar és cada cop més lleuger.
  • Caviar americà: aquest és el nom del caviar de l'esturió de llac, de l'Atlàntic salvatge i de l'esturió blanc.
A causa del preu elevat, el caviar se sol processar en amanides o cobertures. La porció és només una mica, que és aproximadament una culleradeta o una cullerada.

Contingut nutricional del caviar

El caviar és un aliment ric en colina i àcids omega-3. En una cullerada de caviar (14,3 grams) hi ha 1.086 mg d'omega-3 o uns 6.786 mg per porció de 100 grams. A més, Food Data Central també va llançar altres ingredients en 16 grams de caviar (1 cullerada), a saber:
  • Energia 42,2 calories
  • 3,49 grams de proteïna
  • Calci 44 mg
  • Magnesi 44 mg
  • Fòsfor 57 mg.
Tot i que té un bon contingut nutricional per al cos, no s'ha d'excedir en el consum de caviar. De fet, els ous de peix també són rics en sodi i colesterol, que són 240 mg i 94,1 mg per 1 cullerada, respectivament. [[Article relacionat]]

Beneficis per a la salut del caviar

Segons el contingut anterior, els beneficis del caviar per a la salut inclouen:

  • Reduir l'artritis reumatoide

Els beneficis del caviar provenen del contingut en omega-3 que se sap que es troba en molts peixos i ous de peix en general.

  • Prevé la disminució de la funció cerebral

Alguns tipus de caviar també contenen altres àcids grassos saludables, com ara EPA, DHA i DPA. Aquest contingut presenta els beneficis del caviar per combatre la disminució de la funció cerebral amb l'edat alhora que estimula la regeneració cel·lular per a un cervell més sa.

  • Ulls sans

Els nens també poden sentir els beneficis del caviar a causa del contingut de DHA i EPA abans. Tots dos poden maximitzar el desenvolupament de la visió en els nadons alhora que augmenten la funció de la retina en els nens. Les persones que mengen menys aliments que contenen omega-3 també tenen un alt risc de patir danys oculars a causa de factors de l'edat, com la retinopatia diabètica i la síndrome de l'ull sec.