Alguna vegada has menjat ous poc cuits? Per als coneixedors, aquest tipus de cuina senzilla té un gust molt deliciós i es diu que és més nutritiu que els ous durs fins que estiguin perfectament cuits. És correcte?
Contingut de nutrients en ous
Els ous són, sens dubte, una bona font de nutrició per al cos. De fet, es diu que aquesta font barata de proteïnes és un dels aliments més nutritius del món perquè conté tots els nutrients que necessita el cos humà, excepte la vitamina C. En un ou sencer, podeu obtenir nutrients com la vitamina A. , folat, vitamina B5, B12, B2, fòsfor i seleni. En quantitats més petites, també podeu trobar vitamines D, E, K, B6, calci i zinc en un ou. Com a font de proteïnes, els ous també contenen calories i greixos bons que són útils per a la salut. També podeu menjar ous enriquits amb omega-3 per sentir els beneficis per a la salut.Hi ha algun benefici per a la salut dels ous mig bullits?
És innegable que cuinar ous, sobretot a altes temperatures, pot reduir el contingut nutricional dels propis ous. Alguns dels nutrients que es redueixen són la vitamina A, la vitamina B5, el fòsfor i el potassi. Els ous mig cuits contenen colina, que és beneficiosa per millorar el rendiment cerebral. No només això, la colina també té un paper en la funció cardíaca saludable. Els ous poc cuits també contenen luteïna i zeaxantina. Tots dos tipus d'antioxidants poden combatre els radicals lliures que causen diverses malalties oculars relacionades amb la degeneració cel·lular a causa de l'envelliment. Totes aquestes substàncies solen estar concentrades en el rovell de l'ou. És per això que els ous poc cuits, especialment el rovell, es consideren més nutritius que els ous durs. Tanmateix, els beneficis dels ous mig bullits poden no ser massa superiors quan es veuen des de l'absorció de la proteïna de les clares d'ou al cos. A través d'un estudi es va trobar que com més ous cuits menges, millor serà l'absorció de proteïnes al cos. Del total de proteïnes que es troben en els ous, fins al 90 per cent d'ells poden ser absorbits pel cos. No obstant això, només el 50 per cent de la proteïna pot ser absorbida pel cos humà si mengeu clares d'ou en condicions crues.Els ous poc cuits poden contenir bacteris Salmonel·la
Per a les dones embarassades, els ous mig cuits, especialment crus, són un tipus d'aliment que s'ha d'evitar. Això no és sense motiu, però hi ha la preocupació que els ous continguin bacteris nocius com ara Salmonel·la.Salmonel·la és un bacteri que es troba habitualment a les closques dels ous de gallina, sobretot si hi ha excrements d'au. Salmonel·la també pot estar present en les clares i els rovells que es formen abans que es formi la closca de l'ou. Per a determinades persones, com ara nadons, nens i ancians majors de 65 anys, consumint ous mig cuits que contenen bacteris Salmonel·la pot provocar greus problemes de salut. El mateix s'aplica a les persones amb un sistema immunitari baix, com les persones amb VIH/sida i diabetis. Quan estàs infectat amb bacteris salmonel·la, Pots experimentar els següents símptomes:- Diarrea
- Tirar
- Febre
- Rampes d'estómac.