L'arròs de blat de moro antigament es considerava un aliment de segona classe que només era consumit per la classe mitjana baixa. Però ara, cada cop són més les persones que s'adonen dels beneficis de l'arròs de blat de moro per a la salut, de manera que aquesta font d'hidrats de carboni també s'apassiona cada cop més. Tot i que el nom és arròs de blat de moro, no vol dir que aquest plat sigui una barreja d'arròs i blat de moro. El que s'entén per arròs de blat de moro és blat de moro vell que s'ha pelat primer, després s'ha assecat, mòlt, remullat i cuinat al vapor o amb aigua calenta. La majoria de la gent encara fa arròs de blat de moro com a aliment alternatiu que no sigui l'arròs d'arròs. Tanmateix, en algunes zones, com a Temanggung, Java oriental, la gent ha fet de l'arròs de blat de moro el seu aliment bàsic.
Contingut de nutrients en l'arròs de blat de moro
El blat de moro es considera sovint un bon aliment alternatiu per a persones amb diabetis mellitus. La raó és que el contingut d'hidrats de carboni del blat de moro no és tant com el que es troba a l'arròs d'arròs, de manera que no hi ha risc d'augmentar els nivells de sucre en sang al cos. A més del contingut d'hidrats de carboni que és més amigable per al cos humà, el blat de moro també conté proteïnes vegetals, la qual cosa fa que els beneficis per a la salut de l'arròs de blat de moro no s'hagin de subestimar. El blat de moro també és ric en components alimentaris funcionals, com ara fibra dietètica, àcids grassos essencials, isoflavones, antocianines, betacarotè (provitamina A), composició d'aminoàcids essencials i altres. El blat de moro també conté minerals importants per a l'organisme, com ara calci, magnesi, potassi, sodi i ferro. El blat de moro és una font alimentària baixa en calories, que només té 90 calories per porció. A més, aquest aliment també és ric en vitamina C i altres fitonutrients que estan influenciats pel tipus de blat de moro que utilitzeu per fer arròs de blat de moro.Beneficis de l'arròs de blat de moro per a la salut
A més de poder prevenir l'aparició de la diabetis mellitus, també es creu que l'arròs de blat de moro redueix el risc de càncer i malalties del cor. A més, altres beneficis de l'arròs de blat de moro que pots sentir són:Protegeix el tracte gastrointestinal
Contraresta els efectes dels radicals lliures
Com fer arròs de blat de moro
Pel que fa al gust, l'arròs de blat de moro no és gaire diferent de l'arròs elaborat amb arròs. Tanmateix, el processament més complicat de l'arròs de blat de moro fa que aquest plat sigui menys popular que altres opcions. Els passos per fer arròs de blat de moro són:- Blat de moro amb closca (les llavors agafades una per una)
- Les closques de blat de moro s'assequen assecant-se a la llum solar directa o fumant
- Després es pren el blat de moro sec i es tritura
- Els resultats de la col·lisió es van submergir a l'aigua durant 3 dies
- Si la marinada no és suau, podeu tornar-la a picar fins que la textura sigui la que voleu
- A continuació, es prepara el blat de moro amb aigua de pell i després es cou al vapor fins que estigui cuit.