El tempe, un aliment conegut pel poble indonesi des de fa molt de temps, conté molt bons nutrients per al cos. El contingut de proteïnes, prebiòtics, vitamines i minerals és alt, així com una bona opció com a substitut de la carn per als vegetarians. El procés de fabricació que es fermenta i utilitza certs microorganismes fa que els beneficis del tempeh cru siguin encara més rics. La matèria primera del tempeh és la soja fermentada, que implica certs microorganismes. A continuació, el tempeh es converteix en una caixa i es deixa reposar una estona fins que es desenvolupin els bacteris de fermentació. Després que els bacteris es desenvolupin, el tempeh es pot consumir pel procés de maduració, és a dir, fregit, al vapor o saltejat. A més de la soja, el tempeh també es fa amb altres fruits secs, blat o una barreja de soja i blat. Igual que altres fonts de proteïnes sense carn, com el tofu i el seitan, el tempeh és una opció popular entre vegans i vegetarians perquè és ric en nutrients essencials per al cos.
Beneficis de menjar tempeh
Hi ha diversos beneficis per a la salut que podeu obtenir quan mengeu tempeh, com ara: 1. Conté prebiòtics per a l'absorció dels aliments
El procés de fermentació fa que la soja es descompon i una d'elles produeix prebiòtics. Els prebiòtics són un tipus de fibra que fomenten els bacteris beneficiosos en el sistema digestiu. En un estudi realitzat per la National Library of Medicine va dir que els prebiòtics poden augmentar la formació d'àcids grassos de cadena curta a l'intestí gros. Altres evidències també suggereixen que els suplements prebiòtics poden crear condicions favorables per a la microbiota intestinal o els bacteris que resideixen al sistema digestiu. Els prebiòtics també s'han relacionat amb l'augment de la freqüència de les femtes, la reducció de la inflamació i la millora de la memòria. 2. Ric en proteïnes per fer-te sentir ple més temps
El tempeh conté proteïnes altes, que són 166 grams de tempeh, 31 grams dels quals són proteïnes. Una dieta rica en proteïnes pot estimular la termogènesi, una condició que condueix a un augment del metabolisme i ajuda al cos a cremar moltes calories després de menjar. Les proteïnes també poden controlar la gana augmentant la sacietat i reduint la gana. 3. Ajuda a controlar el colesterol a l'organisme
El tempe s'elabora tradicionalment amb soja, el procés de fermentació produeix compostos naturals anomenats isoflavones. Un estudi de la Biblioteca Nacional de Medicina va trobar que les isoflavones de soja van poder reduir significativament el colesterol total i LDL. Un altre estudi va trobar l'efecte de la proteïna de soja sobre els nivells de colesterol i triglicèrids. L'estudi es va dur a terme en 42 persones que van rebre una dieta de proteïna de soja i proteïna animal durant un període de sis setmanes. El resultat, en comparació amb la proteïna animal, la proteïna de soja redueix el colesterol LDL un 5,7%, el colesterol total un 4,4% i els triglicèrids un 13,3%. 4. Tempe pot reduir l'estrès oxidatiu
La investigació demostra que les isoflavones tenen propietats antioxidants i poden reduir l'estrès oxidatiu. Els antioxidants actuen neutralitzant els radicals lliures. L'acumulació de radicals lliures està associada a moltes malalties, com ara diabetis, malalties del cor i càncer. 5. Pot millorar la salut dels ossos
El tempeh és una bona font de calci i una font del mineral responsable de mantenir els ossos forts i sòlids. La ingesta adequada de calci pot prevenir el desenvolupament de l'osteoporosi o la pèrdua òssia. Tot i que els productes lactis són la font més comuna de calci, la investigació demostra que el calci del tempeh també s'absorbeix bé, el que el converteix en una opció excel·lent per augmentar la ingesta de calci. Menjar tempeh cru, és realment útil?
Tot i que s'ha esmentat que els beneficis del tempeh són molt bons per a la salut, primer has de consumir tempeh que s'hagi processat o cuinat. No es recomana menjar tempeh cru. Tal com s'indica al Journal of Applied Microbiology, el tempeh no és un aliment que es pot consumir cru, sinó que es pot escalfar primer. Per exemple, fregint, bullint o rostint. Es recomana el procés de cocció del tempeh per eliminar els bacteris que el cos no necessita o contaminació durant la fabricació o fermentació del tempeh. [[articles relacionats]] Per a més discussió sobre com desfer-se de la calor a la nit, pregunteu directament al metge a l'aplicació de salut familiar SehatQ. Descarrega ara a App Store i Google Play .