La farina de sèmola és un tipus de farina feta a partir d'un blat especial que és
blat dur. Aquest tipus de blat acostuma a ser més dur, de manera que el contingut de proteïnes és més elevat en comparació amb la farina de blat normal. Generalment, la farina de sèmola s'utilitza per fer aliments amb una textura elàstica. No només per fer pasta, la farina de sèmola també s'utilitza sovint per processar el pa,
pastissos, púding, o menjar salat per fer-lo més cruixent. Però tingueu en compte que la farina de sèmola té alts nivells de
gluten més alt perquè la proteïna és bastant alta.
Contingut nutricional de sèmola
En el procés d'elaboració de farina de sèmola, el contingut nutricional es redueix. Per això, molts fabricants tornen a afegir nutrients perquè els nivells de vitamines i minerals siguin més alts. En 56 grams de farina de sèmola, el contingut nutricional és:
- Calories: 198 kcal
- Hidrats de carboni: 40 grams
- Proteïnes: 7 grams
- Greix: <1 gram
- Fibra: 7% RDA
- Tiamina: 41% RDA
- Folat: 36% RDA
- Riboflavina: 29% RDA
- Ferro: 13% RDA
- Magnesi: 8% RDA
La farina de sèmola conté proteïnes i fibra que és bastant alta, per això quan es consumeix farà que la persona se senti plena més temps. El procés de digestió triga més temps que altres farines que són baixes en fibra. A més, la farina de sèmola també és alta en vitamines del grup B com
tholael meu i àcid fòlic que pot ajudar a transformar els aliments en energia. [[Article relacionat]]
Beneficis de la farina de sèmola per a la salut
Alguns dels beneficis per a la salut de la farina de sèmola inclouen:
1. Ric en ferro
La farina de sèmola conté ferro, un mineral essencial que ajuda a la síntesi d'ADN, el lliurament d'oxigen a través del torrent sanguini i dóna suport al sistema immunitari. Atès que 56 grams de farina de sèmola han aconseguit el 13% de la RDA de ferro, això pot ajudar a optimitzar la producció de glòbuls vermells. Tanmateix, en comparació amb el ferro que es troba en proteïnes animals com la carn, el peix o el pollastre, el ferro de la farina de sèmola no pot ser absorbit pel cos de manera òptima. Alternativament, afegiu aliments rics en vitamina C, com ara
baies, taronges o tomàquets per maximitzar l'absorció del ferro de la farina de sèmola.
2. Potencial per baixar de pes
L'alt contingut en fibra de la farina de sèmola pot ajudar a perdre pes, el que la fa apta per a aquells que segueixen una dieta saludable. Menjar aliments que es processen a partir de farina de sèmola fa que la sensació de sacietat duri més. Així, es pot evitar el risc de sentir gana i un excés de calories. En un estudi de 252 dones, consumir 1 gram més de fibra al dia va ajudar a perdre 0,25 kg durant un període de 20 mesos. L'alta proteïna de la farina de sèmola també ajuda a la pèrdua de pes. Aquest fet està recolzat per 24 investigacions que una dieta alta en proteïnes pot perdre 0,79 kg de pes corporal en comparació amb aquells que no mengen aliments rics en proteïnes.
3. Mantenir la salut del cor
El contingut de fibra també ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor. En 31 estudis, les persones que menjaven més fibra tenien un risc un 24% menor de desenvolupar malalties del cor. La fibra pot reduir el colesterol dolent (LDL), la inflamació i la pressió arterial. En un estudi de 3 setmanes, el consum de 23 grams de fibra al dia a partir de
grans integrals com la sèmola pot reduir el colesterol dolent (LDL) fins a un 5%. A més, la farina de sèmola conté nutrients com el folat i el magnesi que són bons per a la salut del cor. El consum de 100 mg de magnesi al dia pot reduir el risc d'insuficiència cardíaca en un 22% i el risc d'ictus en un 7%.
4. Potencial per controlar el sucre en sang
La presència de magnesi i fibra a la farina de sèmola pot controlar els nivells de sucre en sang. Per tant, pot ajudar a reduir el risc de patir diabetis tipus 2 i malalties del cor. Quan es consumeix magnesi, el sucre en sang es pot controlar més perquè la resposta de la cèl·lula a l'hormona insulina és més òptima. La fibra de la farina de sèmola també alenteix l'absorció dels hidrats de carboni al torrent sanguini, de manera que els nivells de sucre en sang no augmenten significativament. [[Article relacionat]]
És saludable la farina de sèmola?
A part del contingut nutricional de la farina de sèmola que és bo per a l'organisme, hi ha diverses coses a tenir en compte abans de consumir-la. Pels que només ho estan provant, recordeu que la farina de sèmola conté
gluten prou alt. Aquest tipus de proteïna pot ser perillós per a persones sensibles o malaltes
malaltia celíaca. A més, tenint en compte que la farina de sèmola està feta de blat dur, també pot provocar reaccions al·lèrgiques a aquells que són sensibles al blat. Tanmateix, la majoria de la gent pot consumir farina de sèmola processada sense efectes secundaris significatius. Si no hi ha problemes per consumir aquesta farina, no hi ha res de dolent afegir-la al menú diari. L'alt contingut en proteïnes i fibra de la farina de sèmola pot fer que les receptes de pa i pasta processats siguin més delicioses.